Ζουμερή χοιρινή μπριζόλα τηγανιτής

Οδηγίες

1. Φτιάξτε τη μαρινάδα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Συνδυάστε με το ξύδι από κρασί ρυζιού, τον χυμό πορτοκαλιού, τη φλούδα πορτοκαλιού, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Κρατάμε 1/2 φλιτζάνι και το βάζουμε στο ψυγείο. Τοποθετήστε τη χοιρινή μπριζόλα σε μια σακούλα με φερμουάρ και ρίξτε τη μαρινάδα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα έως όλο το βράδυ. Αν η μαρινάδα δεν καλύπτει εντελώς τη χοιρινή μπριζόλα, την αναποδογυρίζουμε τουλάχιστον μία φορά όσο μαρινάρεται.
2. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, πάχους όχι περισσότερο από 1/4 ίντσας. Κόψτε το μπρόκολο σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1/2 ίντσας. Κρατήστε χωριστά και καλυμμένα.
3. Αφαιρέστε τη χοιρινή μπριζόλα από τη μαρινάδα. Στεγνώστε ταμποναριστά. Πετάξτε τη μαρινάδα που περίσσεψε.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι. Περιμένετε μέχρι το λάδι να αρχίσει να θολώνει.
5. Μαζεύουμε τη χοιρινή μπριζόλα με την λαβίδα και την προσθέτουμε στο καυτό λάδι. Θα καπνίσει λίγο. Καφέ από τη μία πλευρά. Δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το και ροδίστε και από την άλλη πλευρά.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο για περίπου 3 ή 4 λεπτά. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια καθώς ψήνονται.
7. Προσθέστε τη χοιρινή μπριζόλα ξανά στο τηγάνι. Ρίξτε όλη την κρατημένη μαρινάδα, λιγότερες από 2 κουταλιές της σούπας και 1/2 φλιτζάνι νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το να βράσει και μειώστε τη φωτιά, έτσι ώστε το υγρό μετά βίας να αναβράζει. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
8. Προσθέστε τις φέτες μπρόκολου στο τηγάνι. Αφήνουμε να βράσει ξανά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά. Το μπρόκολο θα είναι τραγανό και όχι μαλακό.
9. Σερβίρετε με ρύζι και μια σαλάτα με ραπανάκια, κρεμμύδια, μπιζέλια και φέτες αγγουριού. Ανακατέψτε τις κρατημένες 2 κουταλιές της σούπας μαρινάδα με 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι και χρησιμοποιήστε ως ντρέσινγκ.
10. Ελέγξτε τη χοιρινή μπριζόλα για ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. θα πρέπει να δείχνει 160 βαθμούς Φαρενάιτ.