Κρεμώδες Leche Flan

Οδηγίες

1. Βάζουμε τον ατμό να βράσει σε πολύ δυνατή φωτιά ή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο κέντρο του ταψιού για κρέμα, καραμελωμένη σε πολύ δυνατή φωτιά. Η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει μετά από 5 λεπτά και καραμελώνεται πλήρως σε 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και κρατήστε το στην άκρη.
3. Χτυπάμε τα φρέσκα αυγά, τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη βανίλια και το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα εβαπορέ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί καλά.
4. Μεταφέρετε το μείγμα στο δίσκο κρέμας, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κόσκινο/ σουρωτήρι για να πετάξετε τις ακαθαρσίες. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
5. Αφαιρέστε το κάλυμμα και αφήστε το να κρυώσει. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
6. Για να το αφαιρέσετε εύκολα από το δίσκο και να το γυρίσετε ανάποδα, περάστε ένα μαχαίρι βουτύρου γύρω από το Leche Flan για να το χωρίσετε από το δίσκο. Ρίξτε βραστό νερό στο δίσκο του λουτρού νερού και τοποθετήστε τον κρύο δίσκο κρέμας. Ανακινήστε απαλά το δίσκο μέχρι να λιώσει η καραμέλα και η Leche Flan να κινείται χαλαρά από τη μία πλευρά στην άλλη. Καλύψτε ένα δίσκο με ένα ανάποδο πιάτο σερβιρίσματος και αναποδογυρίστε το Leche Flan στο πιάτο σερβιρίσματος.