Συνταγή Έντονη Χοιρινό Ramen

Οδηγίες

Οδηγίες Chashu Pork Belly

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 135 βαθμούς Κελσίου.
2. Τυλίξτε τη χοιρινή σας κοιλιά κατά μήκος σε ένα ξύλο κοπής, με το δέρμα προς τα έξω.
3. Χρησιμοποιώντας σπάγκο, στερεώστε καλά τη χοιρινή κοιλιά σε διαστήματα 5 εκατοστών. Τοποθετήστε τη χοιρινή κοιλιά σε ένα μεγάλο, βαθύ πυρίμαχο σκεύος.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, τη σάλτσα σόγιας, το σάκε, το mirin, τη ζάχαρη, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και ζεστάνετε μέχρι να βράσει. Ρίξτε υγρό πάνω από το χοιρινό σας και καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το χοιρινό για 3 έως 4 ώρες, περιστασιακά γυρίζοντας το για να το αλείψετε.
5. Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά από το φούρνο και κρατήστε τα υγρά.
6. Κόψτε τη χοιρινή σας κοιλιά σε στρογγυλές φέτες.
7. Σούρωσε το υγρό που περίσσεψε και πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας στο ζωμό σου.

Οδηγίες ζωμού

1. Προσθέστε το σησαμέλαιο, το λαρδί και το τζίντζερ σας σε μια μεγάλη ζεστή κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το τζίντζερ μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει.
2. Προσθέστε τον υγρό ζωμό σας, τις κατσαρόλες και το νερό και αφήστε να σιγοβράσει δυνατά.
3. Ρίξτε το mirin και το ταχίνι σας και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά ενώ ξεκινάτε από τις άλλες επικαλύψεις.
4. Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας υγρό χοιρινού chashu μόλις τελειώσει το μαγείρεμα.

Οδηγίες Ajitsuke Tamago

1. Μαλακό βράσιμο ένα αυγό ανά άτομο. Καθαρίζουμε προσεκτικά τα αυγά και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ που να τα χωράει όλα.
2. Ανακατέψτε το νερό, το σάκε, τη σόγια και το mirin σε ένα άλλο μπολ και ρίξτε το μείγμα πάνω από τα αυγά σας. Για να μην επιπλέουν τα αυγά σας, τοποθετήστε ένα διπλό στρώμα χαρτοπετσέτας πάνω από τα αυγά.
3. Θα απορροφήσει λίγο από το υγρό, μην ανησυχείτε. Αφήστε τα αυγά να μαριναριστούν για 3 με 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Οδηγίες για Noodles

1. Λίγο πριν σερβίρετε το ramen σας, βράστε τα noodles σας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου - γενικά περίπου 3 λεπτά.
2. Θα πρότεινα udon noodles που μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα ασιατικά σούπερ μάρκετ και στο Woolworths. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε udon noodles, οποιαδήποτε άλλα ασιατικά noodles θα το κάνουν.
3. Οδηγίες συναρμολόγησης
4. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα noodles σας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αρκετό ζωμό ανά μπολ για να καλύψετε γενναιόδωρα τα noodles σας.
5. Προσθέστε την κομμένη χοιρινή κοιλιά Chashu, το αυγό (κομμένο στη μέση), το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και οποιαδήποτε άλλη επικάλυψη της επιλογής σας.
6. Φάτε όσο είναι ζεστό. Και μην ξεχάσετε να ρουφήξετε τα noodles σας!