Κρεμώδες λιγκουίνι γαρίδας με τυρί πέστο γκούντα

Οδηγίες

1. Εάν οι γαρίδες σας είναι ακόμα παγωμένες, γεμίστε ένα μπολ με νερό και τοποθετήστε τη σακούλα στο νερό για να ξεπαγώσουν γρηγορότερα οι γαρίδες.
2. Γεμίστε μια μέτρια κατσαρόλα με περίπου 6 φλιτζάνια νερό και βάλτε τη σε δυνατή φωτιά. Αλατίζουμε ελαφρά. Μετρήστε το λιγκουίνι σας και αφήστε το στην άκρη ώστε να είναι έτοιμο να το ρίξετε στην κατσαρόλα όταν το νερό βράσει.
3. Ψιλοκομμένη ντομάτα και σκόρδο σε κύβους έτοιμα για το τηγάνι.
4. Ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδου σας και ψιλοκόψτε την ντομάτα σας.
5. Περιμένετε να βράσει το νερό σας και μετά σε ένα μέτριο τηγάνι σοτάρετε περίπου μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το σκόρδο σας και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε την κομμένη σε κύβους ντομάτα. Σοτάρετε για περίπου ένα λεπτό και μετά ρίχνετε μέσα τις γαρίδες σας.
6. Το νερό σας θα πρέπει να βράζει και να είναι έτοιμο για τα ζυμαρικά σας αυτή τη στιγμή. Το βάζουμε στο νερό και περιστασιακά ανακατεύουμε για να μην σβολιάσει.
7. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά σας, προσέξτε τις γαρίδες σας για να μην ψηθούν υπερβολικά. Φροντίστε να ανακατέψετε τις γαρίδες και τις ντομάτες σας, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Μόλις γίνουν ροζ (περίπου 4 λεπτά), αλατοπιπερώστε και νιφάδες κόκκινου πιπεριού (αν σας αρέσουν λίγη φωτιά), χαμηλώστε τη φωτιά σας για να τελειώσετε το μαγείρεμα, ώστε να τελειώσουν όταν τελειώσουν τα ζυμαρικά σας.
8. Ρίξτε μια βουτιά λευκό κρασί στο τηγάνι με τις γαρίδες και αφήστε το να ψηθεί για να δημιουργήσετε λίγη σάλτσα. Στραγγίστε και μεταφέρετε σε ένα μπολ με ζυμαρικά όταν είναι έτοιμο (περίπου 7 λεπτά). Καλύψτε με τη σάλτσα λευκού κρασιού με γαρίδες και ντομάτα. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και απολαμβάνουμε!