Shawarma με κοτόπουλο Μέσης Ανατολής

Οδηγίες

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά, μεσαίου μεγέθους κομμάτια για να το βοηθήσετε να ψηθεί γρήγορα και παντού.
2. Στη συνέχεια, τρίψτε μαζί το σκόρδο, την κανέλα, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα γαρίφαλα και τρίψτε τα στο κοτόπουλο.
3. Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα. Αφήστε το στην άκρη για τουλάχιστον 6 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
4. Μόλις είναι έτοιμο να ψήσετε το κρέας, βγάζετε τα κομμάτια και τα τηγανίζετε σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και στη συνέχεια τα βάζετε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου, φροντίζοντας να αναποδογυριστούν μία με δύο φορές μέχρι να τέλεια μαγειρεμένο.
5. Για τη σάλτσα σκόρδου βράζουμε την πατάτα με 2 σκελίδες σκόρδο.
6. Καθαρίζουμε και προσθέτουμε την πατάτα και το σκόρδο, τις υπόλοιπες ωμές σκελίδες σκόρδου και τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Τέλος, για τα τουρσί, βράζουμε λίγο νερό με αλάτι και ζάχαρη.
8. Μόλις πάρει βράση και μειωθεί ελαφρώς, προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. (Η ιδέα είναι να διασφαλιστεί ότι ο διαλύτης είναι μια τέλεια ισορροπία αλμυρού, γλυκού και ξινού.)
9. Προσθέστε τα λαχανικά μαζί με τα τσίλι και βάλτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο μέχρι να τα χρειαστείτε. (Αν και είναι σκόπιμο να το κάνετε τουρσί για τουλάχιστον μια εβδομάδα, το κράτησα για λίγες ώρες πριν το σερβίρω και ήταν σωστά.)
10. Το shawarma, όπως ανέφερα προηγουμένως, είναι ρολό. Χρειάζεστε λοιπόν το ψωμί πίτα, που μόλις αγόρασα από το κατάστημα - είναι το πιο εύκολο πράγμα! Ζεσταίνουμε το ψωμί, κάνουμε αφρό με σάλτσα σκόρδου και μετά τα λαχανικά τουρσί. Κόβουμε το ψημένο κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στο ψωμί και τη σάλτσα. Τυλίγουμε σε ρολό και σερβίρουμε ζεστό.
11. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τηγανιτές πατάτες, λάχανο τουρσί στο ρολό και να χρησιμοποιήσετε το χούμους ως σάλτσα. Έφτιαξα χούμους με αυτό το shawarma και πήγε πολύ καλά.